Menu 1er Janvier 2019
La farandole de la nouvelle année avec sa verrine de crabe au wasabi
Son tartare de saumon au miel, carpaccio de loup à la vanille
Et sa friture de crevettes aux épices asiatiques
Ou
Le foie gras en déclinaison, foie gras poëlé au pain d’épice réduction de vinaigre balsamique
Et samoussa de foie gras avec sa verrine de confiture d’oignons
Ou
L’assortiment d’huîtres et crevettes
Ou
Le homard thermidor (supplément 35€)
Ou
Le carpaccio de loup à l’huile de vanille et le chutney de mangue au gingembre
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Le pavé de turbot et son sabayon au champagne
Fricassé d’asperges, frites de polenta truffées
Ou
Les aiguillettes de loup rôti au four embeurré de choux et de tatin au marrons confits
Ou
Le homard thermidor (supplément 35€)
Ou
Le filet de bœuf forestier et ses garnitures de saison
Ou
Le chapon de Bresse farci, crème aux morilles
Ou
Les coquilles saint jacques fondue de poireaux
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Le macaron aux framboises et sa salade de fruits rouges
Crème glacée à la pistache
Ou
Croustillant de fruits frais aux pistaches caramélisées
Ou
Le gâteau du 1er janvier
Granité à l’orange et salade de clémentines au Grand Marnier
Ou
Le soufflé glacé au Grand Marnier
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55€ (hors boissons)