MENU 1
Servi uniquement le midi
(1 Bouteille vin pour 3, café eau minérale compris)
La salade printanière aux copeaux de parmesan et chiffonnade de parme
Ou La soupe de poissons
Ou l’antipasti de la mer avec son tartare de crabe
Ses rillettes de sardine au fromage blanc
Et son saumon mariné a l’aneth
Ou Les tortellonis aux cèpes
Ou le carpaccio de saumon mariné et sa salade de lentilles
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Le panache de poisson au beurre de nage et ses légumes à l’huile d’olive
Ou Le pave de cabillaud rôti et sa chantilly a la tapenade
Garniture niçoise
Ou le poisson du jour rôti et son risotto au vieux parmesan
Ou Le magret de canard rôti sauce périgourdine
Ou Le pavé de rumsteck a la moutarde ancienne
Et ses garnitures de saison
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L’assortiment de pâtisseries maison
Ou La palette de sorbets
Ou La crème glacée aux pruneaux et à l’armagnac
Ou la feuillantine de pommes et sa glace au caramel beurre salé
Ou La crème brûlée aux extraits d’oranges
MENU 2
(Vin, café et eau minéral compris)
Les tapas de la mer avec son tartare de crabe,
Son carpaccio de saumon mariné et sa petite salade d’écrevisses
ou le foie gras de canard et sa confiture d’oignons
ou la planchette méditerranéenne avec sa charcuterie
Carpaccio d’aubergines, melon et tomate et mozzarella
ou Les grandes ravioles aux truffes et asperges
Ou le tartare de crabe sur son lit d’asperges aux épices asiatiques
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Le marché du pêcheur au jus de bouillabaisse
ou La brochette de lotte et scampi grillés au beurre de basilic
ou Les escalopes de loup rôtis
Fricassée d’asperges et champignons des bois
Et sa polenta crémeuse au mascarpone et truffes
ou Le filet de bœuf en et ses garnitures de saison
ou Le pave de daurade en croute d’olives
Crumble de fenouil et ratatouille d’aubergines
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Le nougat glacé au Grand Marnier et sa salade d’oranges
ou La crème brûlée
ou La feuillantine de pommes caramélisées et sa crème glacée à la vanille
(ou aux fruits rouges selon la saison)
ou Le gâteau au pralin sauce au grand marnier
Salade d’oranges et sorbet à l’orange
ou La palette de sorbets et ses fruits frais
ou le baba au rhum et sa salade de fruits frais rafraichies
MENU 3
(Vin, café et eau minéral compris)
L’assiette de la mer avec son tartare de crabe, son carpaccio de loup
Et sa salade d’écrevisses, ses rillettes de sardine
Et sa friture de calamar et crevettes
ou La foie gras de canard, confiture d’oignions
et sa salade de granny Smith acidulée
ou La brochette de coquilles saint jacques grillée à l’huile de truffes
ou Les raviolis à la langouste ou homard sauce homardine
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Les aiguillettes de saint pierre rôti
Et ses grands ravioles à la truffes et asperges
ou Le croustillant de loup aux tomates confites
Blancs de poireaux, de cœurs d’artichauts et crumble de fenouil
ou Le filet de bœuf sauce périgourdine
ou Le carré d’agneau rôti aux herbes de Provence
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Le mille feuilles chaud aux pommes caramélisées
Glace caramel au beurre salé et son petit verre de calvados
ou Le macaron aux framboises et aux pistaches grillées
Salade de fruits rouges et crème glacée à la pistache
ou La trilogie de sorbets et ses alcool
ou la déclinaison de desserts autour du rhum